金典咖啡-印度季風

印度季風--Monsooned咖啡豆在銷售之前都儲藏在特殊的倉庫內;倉庫十分通風Monsooned潮濕的風不斷循環吹來,產生一種成熟又強烈的刺激味.這種咖啡是Silver Cloud Estate(創立於1950年)生產的Coehlo金牌咖啡.製作過程中,把阿拉比卡咖啡鋪在特殊倉庫的地板上,以耙子或雙手不斷翻動,使豆子充分吸收空氣中的水汽. 整個過程費時約12到16個月,豆子會脹成兩倍大,成暗金黃色. 接下來的手續是以人工剔除不合標準的豆子,剩下的豆子才能打包外銷出去.這種咖啡的口味相當刺激強烈,混和著特殊的焦糖味;對於喜愛"清爽口感"或甜咖啡的人不太適合.倘若烘培久一點後放置三天以上,這種豆子也可用來沖泡義式綜合咖啡.